1. 每一份Espresso使用的研磨的咖啡粉的重量必须在7g±0.5 之间浮动
2. 从unit ( 水泵或水漕）出来的水的温度在88℃ ±2℃
3. 杯中的咖啡成品温度保持在67℃±3℃
4. 进水的水压在9bar ±1 bar 之间
5. 萃取时间在25s±２.5s 之间
6. 45摄氏度时，液体的黏度viscosity >1.5 mPa s
7. 总的脂肪含量 > 2mg/ml
8. 咖啡因含量 > １００ｍｇ／杯
9. 咖啡在杯中的体积（包括foam泡沫）在25ml±2.5ml之间